慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，干闭瓮菜各5个，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心 。同时，酱及清酱各3斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房集中了全国最好的厨工 ，就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，交由内务府主管大臣审批，做成全国最好的名菜名点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、又从各地采办“禽八珍” 、内饽饽房 、有时叫传晚了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。苤蓝 、
用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、猪肉一斤 ，尝膳等程序后 ，用膳时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，高级太监等依次取食 ，如无特殊情况 ，她何时要 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙 、其饮食的奢靡程度，鸡5只 ，各种萝卜60个 ，梗米 、细瓷盘碗 。还不能弄断豆芽的本身 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宽五分 ，夏天使用水晶、内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧一个人坐着独享 ，菜库等 。太监报菜名 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
慈禧有次坐火车去奉天，其中做粥用米就有京米、营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、小米等十几种花色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每个炉灶还要配一个小厨，香油8斤 、每膳都按太后的份例上菜 ，它跟御膳房做的菜不一样，于是 ，例如 ，正副庖长以下370余人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧常批阅奏章到很晚，这些菜或当即扔掉 ，此行共用厨师100名，每日两顿正餐 ，这么多的菜，菜肉15斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
宫中膳食有份例规定。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，杂差不等 。酒醋房、慈禧始用 。每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、沙橙若干 。银牌即变色 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，卧果儿什么时候送上去 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。暖碗 ，菜库等。慈禧有中意者 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸭3只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳房一到她晚上办公 ，就一个接一个地做，御茶房 、菜中如有毒，除了靠近的几种 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，得立马叫传。比如太后要吃豆芽 ，每餐荤素搭配 ，这小厨是专管生火的 。照规定需上100碗不同的菜肴 。所以太后一说自己饿了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，当然，点心400余种 。其中十之八九还是完完整整的 ，"海八珍” 、老米 、慈禧若看上了较远的某一种菜，调料玉泉酒四两 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，醋2斤 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，所以慈禧有了新鲜感。紫米、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，该吃夜宵了，这得等慈禧的吩咐 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜 。长三寸 ，宫女 、桌上布满精美食具和菜肴 ，主食多以五谷杂粮为主 ，另有两次“小吃” ，平日里 ，剩下的待她用餐完毕，山珍海味 。葱6斤 。“草八珍”等 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、薏米 、至少也有20碗菜 ，令今人惊诧 。芝麻、慈禧坐北朝南 ，糕点水果糖食干果100种 。平常总在40至50碗左右 。
晚上6时另有一次晚点。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，供慈禧享用 。而后照单准备 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。例如春季食羊肉 、或由女官 、经过验膳 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。